Семена кунжута содержат много жирного масла, основа которого - эфиры глицерина и органические кислоты, кроме этого в состав входят насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты и триглицериды. Содержащееся в семенах вещество сезамин является сильным антиоксидантом, оно способно снизить уровень холестерина в крови, а также предупредить развитие многих заболеваний, в том числе онкологического характера. Кунжутное семя содержит белки, углеводы, витамины группы В, витамины А, С, Е, аминокислоты, калий, кальций, железо, фосфор и магний. Также в семенах присутствуют пищевые волокна, лецитин, фитин и бета-ситостерин, которые помогают восстановить баланс минералов и снизить количество холестерина.